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L’allevamento è di tipo brado ed è costituito da circa 40 capi selezionati, che nel tempo, con il lavoro e l’impegno atto a conservare la purezza della razza, hanno conseguito importanti risultati
La Masseria “San Paolo” è a Martina Franca, immersa nella Murgia Sud-Orientale, è una delle più antiche e conosciute masserie della Puglia. Conserva l’originaria attività dell’allevamento di Cavallo Murgese e Asino di Martina Franca.