L’allevamento è di tipo brado ed è costituito da circa 40 capi selezionati, che nel tempo, con il lavoro e l’impegno atto a conservare la purezza della razza, hanno conseguito importanti risultati. Ad oggi, a San Paolo, sono operanti alcuni dei più importanti stalloni asinini: Erode, Intrigo, Musolino, Pirro e Romulus.
Si possono considerare tre linee di sangue capostipiti di questa razza, selezionate grazie al lavoro iniziato nel 1926 dal Deposito Stalloni di Foggia: Colosseo, Bello e Marco.
Nell’allevamento San Paolo operano 2-3 stalloni di linee di sangue diverse, mentre le fattrici sono divise in due gruppi di monta, in modo da programmare le monte e migliorare ed esaltare le caratteristiche morfologiche e caratteriali dei puledri prodotti.
